Kokos – Exotické ovocie s pozitívnymi účinkami a širokým využitím

Máte radi kokos? A vedeli ste, že jeho dužina je skrytým výživovým pokladom? V článku vám prezradíme, čo obsahuje čerstvý kokos, aké sú jeho účinky, využitie a tiež vám poradíme, ako otvoriť kokosový orech a dostať sa k čerstvej vode a šťavnatej dužine. 

Čo je kokos

Kokos, často nazývaný aj kokosový orech, je tropický plod kokosovej palmy. Hoci názov môže zavádzať, v skutočnosti nejde o orech. Radí sa medzi kôstkovice, podobne ako napríklad broskyňa či mango. Kokos má viacvrstvový obal – navonok zelenú hladkú šupku, pod ňou pevnú vláknitú časť a napokon hnedú tvrdú škrupinu. Vo vnútri sa ukrýva biela dužina, ktorá je nielen chutná, ale aj bohatá na dôležité živiny.

Čo obsahuje kokos 

Jeho dužina obsahuje bielkoviny, vlákninu a viacero minerálov, najmä mangán, horčík, meď a železo. Najvýraznejšou zložkou sú však tuky, pričom väčšina z nich patrí medzi nasýtené mastné kyseliny. Osobitnú pozornosť si zaslúžia MCT tuky (mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom), ktoré sa v tele premieňajú na rýchlu energiu a nezaťažujú trávenie tak, ako bežné tuky.  

Výživové hodnoty čerstvej kokosovej dužiny na 100 g:

• Kalórie: približne 354 kcal
• Bielkoviny: 3,3 g
• Tuky: 33,5 g
• Sacharidy: 15,2 g
• Vláknina: 9 g
• Cukry: 6 g
• Vitamín C: 3,3 mg
• Minerály: bohatý zdroj mangánu, obsahuje aj železo, meď, horčík a draslík

Výživové hodnoty sušenej kokosovej dužiny na 100 g:

• Kalórie: približne 660 až 680 kcal
• Bielkoviny: 6 až 7 g
• Tuky: približne 65 g
• Sacharidy: 23 až 25 g
• Vláknina: 16 až 18 g
• Cukry: 6 g
• Vitamín C: minimálne množstvo (stráca sa pri sušení)
• Minerály: dobrý zdroj mangánu, medi, železa, horčíka a fosforu

Je kokos superpotravina? 

Aj keď kokos prináša množstvo benefitov, dôležité je konzumovať ho s mierou, a to najmä kvôli vysokému obsahu nasýtených tukov, ktoré môžu pri nadmernom príjme zvyšovať hladinu cholesterolu. Aj z toho dôvodu ho odborníci neoznačujú za typickú „superpotravinu“, ale skôr za výživný doplnok stravy, ktorý môže mať priaznivé účinky len vtedy, ak je konzumovaný v primeranom množstve. 

Účinky kokosu

Kokos patrí medzi ovocie, ktoré sa v tradičných kultúrach využívalo nielen v kuchyni, ale aj v domácej medicíne. Ľudia mu pripisovali rôzne účinky, od úľavy pri tráviacich ťažkostiach až po zmiernenie bolesti či podporu vitality. Moderné výskumy síce nepotvrdili všetky tieto tvrdenia, no aj napriek tomu má kokos viacero prospešných vlastností. 

Rýchly zdroj energie

Dužina kokosu obsahuje špeciálny typ tukov nazývaných MCT (mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom). Telo ich dokáže spracovať rýchlejšie než bežné tuky, čo znamená, že slúžia ako okamžitý zdroj energie, ideálne pred alebo po fyzickej aktivite.

Podpora vytrvalosti a chudnutia

Niektoré štúdie ukazujú, že MCT tuky môžu pomôcť športovcom so zlepšením výkonu a zároveň podporiť spaľovanie tukov. Pravidelná, no primeraná konzumácia kokosovej dužiny tak môže byť vhodná aj pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.

Prospešný pre zdravie ústnej dutiny

Kokos obsahuje látky s antimikrobiálnym účinkom. To znamená, že môže pôsobiť proti nežiaducim baktériám v ústach a tým prispieť k zdravším ďasnám či zubom. Samozrejme, nenahrádza to správnu hygienu, ale môže byť malým bonusom. 

Podpora trávenia a stabilnej hladiny cukru

Vysoký obsah vlákniny pomáha udržiavať správnu činnosť čriev a môže prispieť k rovnomernému uvoľňovaniu energie z potravy, čo je dôležité pre stabilnú hladinu cukru v krvi.

​​Bohatý zdroj minerálov

Kokos je výborným zdrojom mangánu, ktorý podporuje zdravé kosti a správne fungovanie mozgu. Okrem toho obsahuje aj draslík, fosfor, horčík, meď a železo, teda minerály, ktoré sú dôležité pre celkové fungovanie nášho tela.

Ako sa využíva kokos

Kokosová palma je prezývaná aj „strom života“, pretože takmer každý jej kúsok má praktické využitie. Zistite, na čo je dobrý kokosový olej, múka a ďalšie produkty z kokosu. 

Kokosový olej – používa sa na varenie, pečenie alebo vyprážanie. Okrem kuchyne si našiel miesto aj v kozmetike, napríklad kokosový olej na vlasy ich zanecháva krásne lesklé a vyživené. 

Strúhaný kokos – sušená kokosová dužina je bežnou prísadou do dezertov a koláčov. Obsahuje vlákninu a tuky, ktoré zasýtia. Medzi obľúbené sladké recepty z kokosu patria kokosové guľky v štýle Raffaello, kokosový cheesecake či kokosky.

Kokosová múka – vzniká vysušením a pomletím kokosovej dužiny. Je bezlepková a bohatá na vlákninu, preto je skvelou alternatívou pri bezlepkovom pečení. 

Kokosová voda – číra tekutina z mladých kokosových orechov. Je prirodzene sladkastá, osviežujúca a bohatá na elektrolyty, najmä draslík. 

Kokosové mlieko – vzniká lisovaním nastrúhanej kokosovej dužiny a vody. Má krémovú konzistenciu a využíva sa najmä v ázijskej a exotickej kuchyni, napríklad pri príprave thajského kari či polievky Tom Kha Kai. 

Kokosový cukor – získava sa z nektáru kokosových kvetov. Má jemne karamelovú chuť a nižší glykemický index než biely cukor, takže je zdravšou alternatívou k sladidlám. 

Ako otvoriť kokos

Na vrchnej strane kokosu sa nachádzajú tri malé jamky, tzv. „oči“, pričom jedna z nich je vždy mäkšia. Prepichnite ju ostrým nožom a nechajte vytiecť kokosovú vodu do pohára.

Teraz plod otvorte. Existuje viacero spôsobov, ako rozbiť kokos. Môžete ho zabaliť do utierky a kladivom jemne udierajte po obvode v strede plodu, pričom ho postupne otáčajte. Alebo ním jednoducho silno udrite o tvrdý povrch, napríklad o betón alebo pracovnú dosku. Ak máte rúru, môžete kokos po vypustení vody vložiť na 15 až 20 minút do rúry vyhriatej na 200 °C. Teplo spôsobí, že škrupina praskne a ľahšie sa otvorí. Ďalšou možnosťou je prerezať ho ručnou pílou, čo je ideálne, ak chcete zachovať pekné polovice škrupiny a neskôr ich použiť napríklad ako dekoráciu. 

Keď už máte kokos rozdelený, použite lyžicu, tupý nôž alebo škrabku a dužinu postupne oddeľte od škrupiny. Ak chcete odstrániť aj hnedú tenkú vrstvu, môžete to urobiť škrabkou na zeleninu.